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九盆一百店:从江湖迎宾到民族餐饮,继承传统美食,推向全国

作者:站长来源:站长 日期:2019-07-08

2018年,重庆的餐饮品牌已经成为九锅,全国布局即将突破100家,走向150家门店的规模和目标。

今天的九盆都展示在众多消费者面前,不仅有温暖的民族装饰风格,还有民族特色和传统美食的生动可口。

酸菜鱼原本是重庆河和湖菜,现在是重庆来到这里的三大食品之一。它是九盆最重要的推动者。

如今,九腔商店大厅与沉磊设计作品的民族风格相结合,在给人们温馨的视觉体验时更加注重营造轻松的用餐环境和氛围。

例如,一个200平方米的商店,过去设计90个左右的座位,现在只有70个座位,为客户留下更多空间。

2011年,久国益堂品牌自成立三年以来,主要由辛辣美味的江湖特产组成,如辣椒鸡和石锅鱿鱼。

“2015年之后,面对全国市场,我们对菜肴进行了调整。即使它也是河流和湖泊菜,它的前提是营养,健康和每个人都可以接受的口味。

“正是在这种背景下,可以喝汤的腌制鱼才诞生;在此期间,许多菜肴逐渐减少了辛辣和麻木的程度。可以说,这一转变过程,加上人均运营成本的增加消费也从原来的三四十上升到今天五六十,我们将失去一些喜欢重口味的客户,但我们的观众更广泛。数据显示我们的客流量没有下降,客户满意度也是越来越多。“

九盆一百店:从江湖迎宾到民族餐饮,继承传统美食,推向全国

“从码头文化的剑蛟文化,长袍兄弟的文化,煮三国,到体现江湖文化的石锅兔,再到民族文化成都母兔头,渭南沁豆干,敦煌杏皮水.我们的目标是竖立民族餐饮的旗帜。“

“建立餐馆品牌多少年,我们过分强调创新;但如果没有传统食品的挖掘和传承,创新就难以持久。

“因此,无论各种类型的不断出现,都引入了各种概念。我们一直坚持生根川菜,在此基础上,我们借鉴并介绍了全国的经典美食,地方特色菜和传统美食。

“这是一种民间工匠精神产品。吃秦豆腐干和吃肉一样耐嚼。它很美味。但是,如果我们没有发现,挖掘并推动它到整个国家,也许许多年后。它会逐渐淡出人们的注意力。“

许多传统菜肴也是如此,如敦煌杏皮水和成都老兔头。这些是当地特产,有些是代代相传,具有深厚的文化底蕴和技术优势。当他们进入九盆时,就有机会打开全国市场。在敦煌,有一位老妇人,她制作的杏皮水是不同的。一个是用她的心,另一个是形成自己独特的配方和生产过程。

近年来,我们看到许多“互联网+餐饮”在兴奋后不可避免地陷入寒冷;或许,“九盆+传统美食”的旅程将为我们带来一些无与伦比的美食复合体。回归和体验..

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